Triki

Ēdamas un indīgas zirnekļa tīkla sēnes

Ēdamas un indīgas zirnekļa tīkla sēnes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sēņu savācēju vidū vēl nav tik populāras zirnekļa sēnes. Neskatoties uz to, dažām šķirnēm ir gaļīgs un garšīgs mīkstums, un dažas indīgas sugas tiek izmantotas kā zāles.

Kā izskatās zirnekļtīkla sēne un kur tā aug

Ar zirnekļa vārdu tiek domāts vienas un tās pašas ģimenes sēņu ģints. Sēņu savācēju vidū diezgan izplatīts ir tautas nosaukums bogwort, kas atspoguļo sēnītes augšanas īpatnības. Sēne savu galveno vārdu ieguva sakarā ar to, ka kāju un cepuru krustojumā tam ir sava veida zirnekļa tīkls, kas, novecojot, praktiski izzūd. Zirnekļveidīgie aug galvenokārt lapu koku vai jauktos mežos, bet noteikti - uz ļoti mitras augsnes: gan pie purva, gan zemienēs un gravās.

Šīs sēnes ir izplatītas gandrīz visur mūsu valsts mērenajā klimatiskajā zonā - no Eiropas daļas un Urāliem līdz Sibīrijai un Tālajiem Austrumiem. Retāk tos var atrast taigā, jo lielākajai daļai sugu nepatīk pārāk ēnotas vietas.

Interesantika pēc izskata dažāda veida zirnekļtīkliem ir diezgan liela atšķirība, un iesācēji sēņu savācēji tos var uzņemt pilnīgi dažādām ģimenēm. Ir augļi gan klasiskā formā, gan sēnes ar sfēriskām un koniskām cepurēm. Virsma var būt sausa vai gļotaina, ar gludu vai zvīņainu tekstūru. Arī cepuru krāsa ir diezgan daudzveidīga: dzeltena, oranža, brūni sarkana, bordo un pat balti violeta.

Gosamers arī aug individuāli, bet biežāk - ģimenēs no 10 līdz 30 gabaliņiem. Tie jāmeklē zemienēs, bet tos savāc galvenokārt vasaras beigās un līdz pirmo rudens salnu sākumam (oktobra beigās valsts Eiropas daļā un septembra otrajā pusē Sibīrijā).

Fotogalerija





Zirnekļa uzturvērtība un garša

Dažas zirnekļveidīgo sugas ir ēdamas sēnes. Aromāta ziņā tie ir zemāki par klasiskajiem pārstāvjiem - porcini sēnēm, šampinjoniem un daudziem citiem, jo ​​tie praktiski nav aromātu. Tomēr šo pārstāvju gaume ir diezgan izteikta. Un, ņemot vērā to, ka daudzas šķirnes ir lielas (15–17 cm cepures diametrā un stumbra augstumā līdz 10 cm), sēņu savācēji labprāt tās vāc ēdiena gatavošanai un konservēšanai.

Turklāt zirnekļtīkls, tāpat kā daudzas citas sēnes, galvenokārt sastāv no ūdens, un 100 g dzīvsvara dod ne vairāk kā 30 kcal.

Tas ir interesanti

Dažus zirnekļu tīklus, kuriem ir sarkanas un oranžas nokrāsas, joprojām izmanto, lai sagatavotu atbilstošās krāsvielas.

Kur aug zirnekļtīkli

Vai sēne ir ēdama sēne

Dažāda veida zirnekļtīkla ir ēdamas un neēdamas sēnes. Tajā pašā laikā 3 veidus uzskata par visvērtīgākajiem garšas ziņā:

  • triumfējošs;
  • rokassprādze;
  • teicami.

Dažādu sugu klasifikācija atkarībā no to rediģējamības ir norādīta tabulā.

veida

rediģējamības kategorija

dzeltens (triumfējošs)

ēdams

rokassprādze

teicami

balta un violeta

nosacīti ēdami

oranža

sārtināt

gaistošs

brūns

apmestas

tieša

zila kāja

sarkanā olīvu

neēdams

zvīņains

cēls

indīgs

izcili

īpašs

nāvējoši!

Tas ir interesanti

Antibiotikas tiek iegūtas no indīgajām sēņu sugām, tāpēc tās lieto kā zāles ar antibakteriālu un antiseptisku iedarbību.

Tīmekļa veidu apraksts

Spider Web ģimenē ietilpst vairāki desmiti sēņu sugu, un lielākā daļa no tām aug Krievijas teritorijā. Visizplatītākās ir apskatītas zemāk.

Zirnekļtīkls dzeltens

Šo pārstāvi sauc arī par triumfējošo. Tas veido diezgan lielus augļķermeņus ar cepures diametru līdz 12 cm, turklāt jaunos pārstāvjos tas atgādina sfēru un pēc tam kļūst plakans. Pēc krāsas - no dzelteniem līdz brūniem toņiem.

Šīs sugas mīkstumam nav īpašas smaržas un pārtraukumā tas diezgan ātri izžūst. No otras puses, tas ir vispopulārākais ģimenes pārstāvis sēņu savācēju vidū, jo tā garša ļauj to izmantot par pamatu pirmajam, otrajam ēdienam, kā arī kodināšanai un kodināšanai.

Tīmekļa aproce

Šo pārstāvi sauc arī par sarkano. Tam ir klasiska forma - sfēriska cepure ar oranžām, sarkanām un sarkanbrūnām nokrāsām (apmēram 10 cm diametrā). Kāja ir balta, gaļīga un var izaugt līdz ievērojamam augstumam (līdz 20 cm).

Sēne ir pilnībā ēdama., un turklāt tam ir nenoliedzamas priekšrocības - tas neizskatās pēc cieši saistītiem indīgiem vai nāvējošiem pārstāvjiem. Neskatoties uz to, sēņu savācēju vidū tas nav pietiekami populārs. Interesanti, ka tas aug tikai zem bērziem.

Zirnekļa tīkls ir lielisks

Šī ir diezgan reta suga, kas galvenokārt sastopama Centrāleiropā, un Krievijā, izplatīts tikai Baškīrijas mežos. Gandrīz vienmēr aug lielās ģimenēs, tāpēc sēņu savācēji tūlīt novāc lielas kultūras.

Pēc izskata tas atgādina īstas sēnes no pastkartēm: liela puslodes cepure ar bagātīgu brūnu, brūnu un bordo nokrāsu, kā arī spīdīga virsma (diametrs 15-20 cm). Kājas aug līdz 14 cm augstumā, blīvas, gaļīgas, baltas.

Tas ir interesanti

Gossamer ģimenē šī suga tiek uzskatīta par visvērtīgāko garšas ziņā. Tomēr tas ir ārkārtīgi reti, tāpēc lielākajā daļā Eiropas valstu tas ir iekļauts vietējās sarkanajās grāmatās.

Balti purpursarkani

Tas ir nosacīti ēdams pārstāvis, kas neatšķiras pēc īpašās garšas vērtības, taču, neskatoties uz to, to var ēst, nebaidoties par veselību. Izmēri nav ļoti lieli - cepures diametrs nepārsniedz 8 cm, kāju augstums ir līdz 10 cm. Krāsa ir diezgan netipiska: no baltas līdz ceriņiem un netīriem toņiem. Tas aug galvenokārt grupās līdz 10 sēnēm, galvenokārt bērzu mežos un ozolu mežos.

MAKSĀJIET UZMANĪBU

Šī šķirne ir līdzīga neēdamam kazas zirnekļa tīklam. Bāli violetajam izskatam raksturīga nepatīkama smaka un plānāka, gara kāja.

Sārtināt

Šī suga pieder arī nosacīti ēdamajai. Tam ir gaiši brūna, diezgan liela cepure (līdz 15 cm), kuru praktiski sašauj ar biezu (apkārtmērs 1-1,5 cm) kāju. Interesanti, ka mīkstumam uz griezuma ir gaiši zils nokrāsa, un tas ātri gaisā kļūst sarkans.

Un vēl viena interesanta īpašība - neskatoties uz to, ka šīs šķirnes mīkstumam ir diezgan spēcīgs aromāts (atšķirībā no vairuma citu sugu), tas pēc garšas ir neitrāls, tāpēc sēņu savācēju vidū šī suga nav īpaši populāra.

Sarkanā olīvu

Neēdama forma, kuras lietošana var izraisīt saindēšanos. Cepures diametrs ir līdz 10–12 cm, virsma ir gļotāda pieskārienam, sfēriskas formas.

Kājas krāsa ir interesanta - ja virspusē tā ir purpura, tad apakšējā daļā tā iegūst sarkanas nokrāsas. Mīkstums garšo īpaši rūgts, un griezumā tam ir olīvu un purpursarkanās nokrāsas, pateicoties kurai skats ieguva savu vārdu.

Lieliski

Indīgs pārstāvis kuru lietošana ir bīstama veselībai. Tas izskatās ļoti skaisti - tam ir brūnas cepures ar spīdīgu virsmu. Celuloze pat termiski apstrādātā veidā izraisa smagu saindēšanos, un lielās devās tas var izraisīt nāvi.

Ļoti īpašs

Tas ir visbīstamākais pārstāvis, kas ir stingri aizliegts pat mazos daudzumos. Krāsa ir gaiša, krēmīga un dzeltenīga. Interesanta īpašība - mīkstums smaržo pēc redīsiem vai neapstrādātiem kartupeļiem. Cepure sasniedz 12 cm diametru, kāja ir līdz 10 cm augsta.

Toksicitātes ziņā šī sēne gandrīz sakrīt ar gaišu grabu, tomēr to ir diezgan viegli noteikt pēc izskata pazīmēm. Turklāt neviens no Pautiņikovu ģimenes un citu ģimeņu ēdamajiem pārstāvjiem nav līdzīgs šai sugai.

Triumfa tīkla iezīmes

Līdzīgas sēņu sugas

Balti violetais zirnekļtīkls diezgan bieži tiek sajaukts ar violetu rindu, savukārt atšķirībā no tā pieder pilnīgi ēdamo sēņu klasei. Rindu var atšķirt ar aromātu - ja smaržo plāksnes zem cepures, ir jūtama izteikta augļu smarža.

Daži zirnekļtīklu veidi ir ļoti līdzīgi viens otram, tāpēc tos var atšķirt tikai pieredzējuši sēņu savācēji vai pat zinātnieki. Piemēram, divu gredzenu zirnekļtīkls ir ļoti līdzīgs sīpolam un pūkainam. Tad attiecībā uz ēdamajiem pārstāvjiem Jāsavāc tikai tie, attiecībā uz kuriem ir pilnīga pārliecība.





Tīmekļa sākotnējās apstrādes un sagatavošanas funkcijas

Izmantojot šo sēņu ēdamās sugas, jūs varat veikt visas kulinārijas procedūras - apcept, sautēt, pagatavot un saglabāt nākotnei. Dažām sugām, piemēram, zirnekļtīkls ir lielisks, labi piemērots žāvēšanai.

Šīm sēnēm nav vajadzīgas īpašas sagatavošanas metodes, bet ne visi veidi ir piemēroti visām apstrādes metodēm, piemēram:

  • dzelteno tikai sālītu un žāvētu;
  • balti violeta galvenokārt cepta un vārīta;
  • pelēks-zils prasa ilgstošu vārīšanu, pēc tam to var marinēt;
  • pārslu ēst tikai vārītu.

Vai tas ir tā vērts, lai savāktu purpursarkano zirnekļtīklu

Zirnekļu tīkli ir pilni Sēņu valstības pārstāvji. Tāpēc katram sēņotājam būtu vērts iemācīties atšķirt ēdamās sugas - tad varēsit apgūt jaunas receptes un dažādot vasaras ēdienkarti.



Komentāri:

  1. Paxtun

    Tā ir ievērojama, noderīga frāze

  2. Vudorr

    Pastāsti, ka pats rakstīji vai aizņēmies no kāda, ja pats, tad šis ir diezgan interesants viedoklis

  3. Filippo

    Es uzskatu, ka jums nav taisnība. Mēs to apspriedīsim.

  4. Guy

    Manuprāt, viņi kļūdās. Mums ir jāapspriež.

  5. Treacy

    Šajā kaut kas ir un ir laba ideja. Es viņu turu.



Uzrakstiet ziņojumu

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos