Triki

Ziemas sēnes: apraksts par izskatu un atšķirībām no viltus sēnēm

Ziemas sēnes: apraksts par izskatu un atšķirībām no viltus sēnēm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Patīkamās un delikātās garšas dēļ ziemas sēnes aktīvi izmanto kulinārijas vajadzībām. Viņu augļu ķermeņi tiek marinēti un sālīti, pievienoti zupām un mērcēm. Lai gan sēnes pēc termiskās apstrādes kļūst gļotas, garša nemainās.

Ziemas sēņu izskats

Sēņu otrais nosaukums, norādot to ārējās pazīmes - samtainais flammulīns. Plakanās un apaļās cepures diametrs ir no 2 līdz 10 cm. Virsmas slānis ir gluds, kails, gļotāds. Krāsa ir dzeltena vai ar oranžu vai brūnu nokrāsu. Palielinoties mitrumam, centrs kļūst ievērojami tumšāks par caurspīdīgi svītraino malu.

Jauniem paraugiem ir malas, kas iesaiņotas uz iekšu, un, kad sēne noveco, tā iztaisnojas. Interesanta iezīme ir tā, ka augļu krāsu palete mainās atkarībā no saimnieka koka.

Baltas vai gaišas okera krāsas plāksnes var būt brīvas vai savienotas ar kāju. Jo vecāki augļi, jo šķīvju krāsa ir tumšāka un plašāka. Mīkstās cepurītes mīkstums ir gaiši dzeltens, izdalot patīkamu sēņu aromātu. Kāja ir cilindriska forma, tai ir elastīga un blīva struktūra. Auglim augot nedaudz saliektam. Pie pamatnes samtaina ar tumši brūnu krāsu. Augšējā daļa ir manāmi vieglāka.

Kur Krievijā aug ziemas sēnes

Flammulina apmetas jebkurā vietā ar mērenu klimatu, kur ir koku masīvs ar novājinātiem kokiem. Tas var būt mežs, parks, dārzs vai parasta iela. Sēne dod priekšroku parazitēt uz cietkoksnes. Tā rezultātā koks izžūst un mirst.

Cepuru audumi, sasalstot, pārvēršas stiklā, bet atkausē ar pavasara atkusni, zaudējot trauslumu. Stāvas uz dzīvajām plāksnēm veidojas gatavas dīgšanai. Vējš nes sporu pulveri, veicinot sēņu pārvietošanos, veidojot jaunas kolonijas garozas bojātajās vietās. Dārza koku inficēšanai ir kaitīga ietekme uz visu dārzu, tāpēc ieteicams iznīcināt skartās koka vai krūma daļas un griezumu un plaisu vietas apstrādāt ar dārza vari.

Kur vākt ziemas sēnes

Ziemas sēņu savākšanas sezona un noteikumi

Flammulina ir sastopama visu gadu. Tomēr siltajā sezonā tas nes mazāk augļu. Ražas maksimums notiek aukstākajos mēnešos: no novembra līdz februārim. Ir reizes, kad sēņu raža tiek novērota maijā.

Ziemas sēņu augšana sākas, kad temperatūra pazeminās līdz 10 grādiem. Viņiem patīk auksts un lietains laiks. Salnas laikā augļi sasalst, un atkausēšanas laikā tie turpina augt, un atkausētie augļi nezaudē elastību un garšu.

Spilgti oranžs dažāda lieluma augļu puduris bieži ir atrodams vairāk nekā 3 m augstumā, kas sarežģī to savākšanu. Visērtāk ir izvēlēties sēnes, kas aug uz celmiem.

Pirms došanās savākt ziemas trofejas, Ieteicams iepazīties ar svarīgiem sēņu novākšanas noteikumiem:

  1. Nav nepieciešams noplūkt ļoti mazas sēnes.
  2. Augļa ķermenim jābūt nogrieztam pašā pamatnē, nesabojājot micēliju.
  3. Pirms ievietošanas grozā vai spainī, saplēstās sēnes jānotīra no gruvešiem.
  4. Jūs nevarat lietot augļus, kuru ķermenis ir bojāts, jo tie satur bīstamas un toksiskas vielas.
  5. Sēnes labāk ievietot grozā ar cepurēm uz leju.

Svaigas sēnes nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku. Tie nekavējoties jāapstrādā.

Ziemas sēņu sastāvs un garša

Neskatoties uz to, ka medus agari pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas, tie ir pazīstami ar to derīgajām īpašībām. Tie satur:

  • vitamīni
  • aminoskābes;
  • minerāli.

Pateicoties fosfora, kalcija, magnija, cinka, vara un lielam olbaltumvielu daudzumam, kas atrodams augļu ķermenī, sēņu lietošana palīdz daudzu kaites ārstēšanā un profilaksē. Ārstniecisko komponentu saturs palīdz novērst vēzi.

Sēņu mīkstums ir maigs, un garša ir patīkama. Tie ir lieliski sālīšanai, marinēšanai, cepšanai un vārīšanai. Ziemas sēnes var izmantot kā pīrāgu pildījumu, pievienot gaļai un salātiem. Lai arī sēņu ēdieni ir ļoti garšīgi, daži pavāri tos nepatīk nepatīkamā slidenā izskata dēļ.

Kā atšķirt ziemas sēni no viltus sugām

Dodamies klusā medībās svarīgi atcerētieska ir neēdamas un indīgas sēņu sugas, līdzīgas ēdamiem pārstāvjiem. Lai netiktu saindēts ar medus agara divkāršošanos, vajadzētu būt zināmām zināšanām, kas palīdzēs atšķirt viltus sēni no patēriņam piemērota augļa.

  1. Ēdamais izskats kājas augšdaļā ir membrānas gredzens, līdzīgs svārkiem.
  2. Jaunu ēdamo sēņu cepurēs ir mazi tumši zvīņas, kas izzūd, kad tās izaug.
  3. Viltus paraugu krāsa ir daudz gaišāka.
  4. Ziemas sēnes smarža ir patīkamāka nekā no tās viltus pārstāvja, kas smaržo pēc pelējuma.
  5. Plāksnīšu krēmkrāsas krāsa zem ēdamo sēņu cepures atšķiras no neēdamo sugu zaļgani vai olīvu melnā plāksnēm.

Galvenā iezīme, kas atšķir ziemas sēni no līdzīgām, ir augļu laiks.

Piedāvā ziemas sēnes

Ziemas sēņu primārā apstrāde un sagatavošana

Pirmais solis ir notīrīt gružus no sēnēm. Lai būtu vieglāk atdalīt pielipušās lapas un nezāles, medus sēnes jālej ar aukstu ūdeni un jāpārklāj ar presi. Ūdeni nepieciešams sālīt, tad kāpuri un kukaiņi atstās augļus. Sālsūdenī augļiem jābūt ne vairāk kā trim stundām. Pēc tam noskalojiet tos ar tīru ūdeni. Lai izvairītos no deformācijas, tie ar caurduri jāizvelk no tvertnes. Atliekas, kas paliek uz augļu ķermeņiem, jānoņem ar nazi, kā arī jānogriež bojātās un tumšās vietas.

Ziemas sēņu termiskai apstrādei vajadzētu ilgt vismaz 40 minūtes. Sēņu zupai ieteicams lietot tikai vāciņus, kas satur olbaltumvielas. Saldēts vai žāvēts augu produkts iztur ilgstošu uzglabāšanu. Sālītas sēnes nevar uzglabāt ilgāk par gadu, jo palielinās risks saslimt ar botulismu. Sālīšanai jums jāizmanto tikai karsta marināde.

Ziemas sēņu audzēšanas iezīmes dārzā

Pretēji viedoklim, ka neatkarīga medus sēņu audzēšana prasa daudz pūļu, to selekcija nav grūta.

Dabiskos apstākļos sēnes aug uz atmirušās vai sapuvušās koksnes.. Ņemot to vērā, dārza zemes gabalā ir jārada apstākļi, kas pēc iespējas tuvāk dabiskajiem apstākļiem. Tā kā medus agari neapsēžas uz visām koku sugām, jāsagatavo alkšņa, bērza, dižskābarža, apses, vītolu, kļavas, papeles, ozola un pelnu celmi. Vispiemērotākie ir sapuvuši vai nedaudz sapuvuši celmi ar plaisām garozā. Šāda koksne sporām ļaus labāk iesakņoties.

Kā pagatavot sēnes

Ja stumbrs ir bez šķembām, tie jādara ar cirvi augšējā daļā un sānos. Zemi celmi (līdz 30 cm) uz pāris stundām jānovieto ūdenī, pēc tam tos vajadzētu izrakt sēņu audzēšanai paredzētajā vietā. Labāk izvēlēties vietu apēnotā un ar augstu mitruma līmeni. Rakšanas dziļums tiek izvēlēts atkarībā no mucas garuma. Jūs varat aprakt pusi vai gandrīz veselu celmu uz augšu.

Vaicāšanai paredzēto micēliju var iegādāties specializētās tirdzniecības vietās vai iegādāties neatkarīgi. Šiem nolūkiem ir piemēroti gadījumi ar masīvām cepurēm. Sēnes vajadzētu iemērc ūdenī un atstāt vairākas stundas. Tad jums ir jāapstrādā celmi ar ūdeni un jāizliek cepures. Pa virsu lieciet sūnas vai zāģu skaidas. Raža parādīsies tikai pēc 2 - 3 gadiem. Vasarā koksne ir jāsamitrina, pretējā gadījumā micēlijs izžūs. Medus sēnes var augt, ja nav apgaismojuma. Šajā gadījumā to krāsa kļūs balta, bet garša nemainīsies.

Ziemas sēnes spēj izturēt milzīgu vides piesārņojumu. Šī izšķīlušā suga tiek uzskatīta par vienīgo, kas spēj augt lielas pilsētas centrālajā daļā vai šosejas malā. Bet šādu sēņu savākšana ir aizliegta, jo tās pašas par sevi uzkrāj kaitīgus elementus.


Noskatieties video: Ziemas celmene FLAMMULINA VELUTIPES (Septembris 2022).


Komentāri:

  1. Malagul

    Nu tā-tā...

  2. Zulugor

    Atvainojiet, es nevaru jums palīdzēt. Bet esmu pārliecināts, ka jūs atradīsit pareizo risinājumu. Vai nav izmisums.

  3. Alfonso

    Ochun priecājas to lasīt no jums !! Paldies. Icemen.ru - labākais !! (Šeit kāds amatnieks Spamilka zina, kā ievietot vēlamās vietnes adresi, bet viņš uzrakstīja vārdu “ļoti” ar kļūdu)

  4. Jarell

    konfektes



Uzrakstiet ziņojumu

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos