Padoms

Kā sālīt vārītas piena sēnes: receptes ziemai pēc vārīšanas, cik daudz sāls

Kā sālīt vārītas piena sēnes: receptes ziemai pēc vārīšanas, cik daudz sāls


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vārītas piena sēnes ziemai saglabā īpašības, kas raksturīgas svaigām sēnēm: izturību, gurkstēšanu, elastību. Mājsaimnieces šos meža produktus apstrādā dažādos veidos. Daži gatavo salātus un kaviāru, citi dod priekšroku sālīšanai. Tieši sālīšana tiek uzskatīta par labāko piena sēņu pagatavošanas veidu, kas ļauj pēc iespējas ilgāk atstāt ēdienu piemērotu patēriņam. Starp daudzajām receptēm vārītām sēnēm ziemai varat izvēlēties visgaršīgākās.

Kā sālīt vārītas piena sēnes

Svaigām piena sēnēm ir rūgta garša, pateicoties spējai absorbēt toksīnus. Tāpēc, sālot, ir svarīgi ievērot gatavošanas noteikumus:

  1. Pirms termiskās apstrādes augļu ķermeņi tiek mazgāti, sakārtoti, nogriezti bojātās vietas. Tajā pašā laikā tie ir sadalīti vairākās daļās tā, lai katram paliktu kājas un vāciņa daļas. Dažas mājsaimnieces tikai sāls cepures, un kāju pagatavošanai izmanto kājas.
  2. Piena sēnes ir jāuzsūc, lai atbrīvotos no rūgtuma. Lai to izdarītu, tos iemērc aukstā ūdenī, silda ar vāku vai plāksni un atstāj 3 dienas.
  3. Mērcējot augļu ķermeņus, ūdens tiek mainīts vairākas reizes dienā. Tādā veidā rūgtums iznāk ātrāk.
  4. Izmantojiet stikla, koka vai emaljas traukus. Māla un cinkotas tvertnes nav piemērotas sagatavei.

Uzmanību! Visizplatītākie piena sēņu marinēšanas veidi ziemai ir karsti un auksti.

Kā sālīt vārītas piena sēnes pēc klasiskās receptes

Vārītas piena sēnes ir labs konservēšanas produkts. Ja jūs tos sālāt ziemai pēc klasiskās receptes, sagataves var uzglabāt ledusskapī un patērēt kā neatkarīgu ēdienu vai pievienot zupām, uzkodām. Lai marinētu 1 kg sālījuma sēņu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • sāls - 180 g;
  • ūdens - 3 l;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • lauru un jāņogu lapas - 3 gab.;
  • svaigi dilles - 20 g;
  • pētersīļi - 10 g;
  • melnie pipari - daži zirņi pēc garšas.

Kā viņi gatavo:

  1. 3 litriem ūdens pievieno 150 g sāls, ielieciet uguni, uzvāra. Izrādās sālījums.
  2. Tajā iemērc iepriekš iemērcētas piena sēnes. Un vāra to uz lēnas uguns, līdz augļķermeņi atrodas pannas apakšā.
  3. Ievietojiet atdzesētās piena sēnes tīrā burkā, sāli un kārtās lieciet jāņogu lapas, lauru lapas, ķiplokus un zaļumus. Pievieno piparu graudus.
  4. Korķa tvertni ar neilona vāku un ielieciet vēsā vietā.

Sālīšana ziemai ir gatava 30 dienu laikā

Kā sālīt vārītas piena sēnes kārtās burkā

Šīs sālīšanas receptes iezīme ir spēja pievienot jaunus piena sēņu slāņus, kad iepriekšējie nogrima trauka apakšā. Lai sālītu sēnes ziemai, jums būs nepieciešams:

  • vārītas piena sēnes - 10 kg;
  • sāls - 500 g.

Soli pa solim recepte:

  1. Vārīti augļu ķermeņi tiek izlikti lielās stikla tvertnēs, ar vāciņiem uz leju, pārmaiņus slāņos ar sāli. Katrs no tiem jākaisa, lai sēnes vienmērīgi sālītu.
  2. Uz vārītām piena sēnēm tiek uzlikta koka plāksne vai dēlis. Pārklāj ar apspiešanu, lai šķidrums izdalītos ātrāk. Tam piemērota burka, kas piepildīta ar ūdeni.
  3. Sagatavi divus mēnešus tur nomocītā stāvoklī. Pēc šī laika var nogaršot vārītas sālītas piena sēnes ziemai.

Pirms uzkodas tiek pasniegts pie galda, no gabaliņiem jāmazgā sāls pārpalikums.

Vārītu piena sēņu aukstā sālīšana

Ja meža dāvanas ziemai sālāt aukstā veidā, tās iegūst īpašu aromātu un kļūst kraukšķīgas.

Uz 1 kg sēņu sālījumā ņemiet:

  • sāls - 50 g;
  • lauru lapa - 1 gab.;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • dilles - maza ķekars;
  • mārrutku sakne;
  • smaržīgie pipari un melnie pēc garšas.

Posmi:

  1. Sagatavojiet maisījumu sālīšanai. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus, mārrutku saknes un žāvētu lavrushka. Dilles zariņi ir smalki sagriezti. Pievieno piparus un melnos piparus, sāli.
  2. Paņemiet trauku, kurā sālīs piena sēnes. Tajā ielej nelielu daudzumu maisījuma.
  3. Augļķermeņi ir izlikti ar vāciņiem uz leju slāņos, apkaisa ar maisījumu sālīšanai. Nedaudz nolaisties.
  4. Tvertne ir brīvi pārklāta ar vāku un ievietota ledusskapī. Laiku pa laikam saturs tiek maigi sasmalcināts.
  5. Sālītas vārītas piena sēnes ziemai 35 dienas. Tad noņem paraugu. Ja tie šķiet pārāk sāļi, iemērciet tos ūdenī.

Pasniedzot, ielejiet piena sēnes ar augu eļļu un izrotājiet ar sīpolu gredzeniem

Ātra piena sēņu sālīšana ar 5 minūšu novārījumu

Ātrs veids, kā sālīt piena sēnes ar 5 minūšu novārījumu, recepšu bankā nebūs lieks. Ziemai sagatavotais ēdiens ir piemērots gan svētku mielastam, gan ikdienas uzturam.

Sālīšanai jums ir nepieciešams:

  • iemērc piena sēnes - 5 kg.

Sālījumam:

  • sāls - 300 g;
  • sinepju sēklas - 2 tējk;
  • lauru lapa - 10 g;
  • smaržīgie pipari - 10 g.

Kā sālīt:

  1. Vāriet ūdeni, pievienojiet tam piena sēnes. Pagatavojiet 5 minūtes. Šajā laikā jāuzrauga putu veidošanās un jānoņem.
  2. Atstājiet vārītos augļu ķermeņus caurdurī, lai iztukšotu buljonu.
  3. Pārnes tos kastrolī, sāli un sezonu. Sajauc.
  4. Pusdienu augšpusē ielieciet šķīvi un marli. Piegādājiet kravu.
  5. Iznesiet trauku uz balkona vai ielieciet to pagrabā. Atstāj iedarboties 20 dienas.
  6. Pēc sālīšanas kārto sterilizētos burkās. Ielej ar sālījumu no katliņa. Aizzīmogojiet.

Recepte ir ļoti piemērota pavāriem iesācējiem

Kā sālīt vārītas baltās piena sēnes ar marinētu gurķi

Vārīta piena sēņu uzkoda ziemai ir lielisks papildinājums salātiem un stiprajiem dzērieniem, to pievieno okroshka un pīrāgiem.

Lai tilpums būtu 8 litri, jums jāsagatavo:

  • baltas piena sēnes - 5 kg;

Sālījumam:

  • sāls, atkarībā no ūdens daudzuma, 1,5 ēd.k. l. uz 1 litru;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • melnie piparu graudi - 1,5 ēdamk. l.;
  • smaržīgie pipari - 10 zirņi;
  • krustnagliņas - 5 gab.;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab.;
  • upenes - 4 lapas.

Gatavošanas darbības:

  1. Sēnes 20 minūtes vāra lielā katliņā tādā ūdens daudzumā, ka ūdens ir divreiz vairāk nekā augļu ķermeņos. Iepriekš pievienojiet 1,5 ēd.k. sāls.
  2. Sālījumu sagatavo atsevišķā traukā. Uz 1 litru ūdens ņem 1,5 ēd.k. sāls un garšvielas.
  3. Sālījumu uz ceturtdaļas stundas uzliek zemu siltumu.
  4. Sālījumā pievieno vārītas piena sēnes, atstāj uz plīts vēl 30 minūtes.
  5. Tad pievieno ķiploku daiviņas, visu samaisa.
  6. Uz augšu noliek jāņogu lapas.
  7. Pannu aizver ar mazāka diametra vāku, uz augšu ir uzstādīta apspiešana.
  8. Tvertni ziemai nosūta tumšā, vēsā vietā. Sāls no vārītām piena sēnēm ir gatavs nedēļā.

Sālītas baltās piena sēnes kļūs par īstu delikatesi uz svētku galda

Vienkārša recepte vārītu piena sēņu sālīšanai ziemai burkās

Ja ziemai sālāt vārītas piena sēnes, izmantojot vienkāršu recepti, pēc 10 dienām varat baudīt kraukšķīgo sēņu garšu.

Lai uzkodas būtu nepieciešamas:

  • piena sēnes - 4-5 kg.

Sālījumam:

  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • jāņogu lapas - 3-4 gab.;
  • sāls - 1 ēdamkarote. uz 1 litru ūdens.

Darbības:

  1. Ievietojiet izmērcētos vārītos augļu ķermeņus vārīšanas traukā.
  2. Ielej ūdeni un sāli, aprēķinot daudzumu tā, lai 1 ēdamkarote uz 1 litru šķidruma. sāls.
  3. Ielieciet jāņogu lapas sālījumā.
  4. Ielieciet traukus uz plīts, ļaujiet ūdenim vārīties un turiet uguni vēl 20 minūtes.
  5. Iegūstiet tīru burku. Apakšā ielieciet vairākās daļās sagrieztas ķiploku daiviņas.
  6. Ievietojiet vārītas piena sēnes burkā, viegli iemasējiet.
  7. Ielej sālījumā.
  8. Korķa burka, ielieciet to ledusskapī.

Sālīšana ir gatava pēc 10-15 dienām

Svarīgs! Uzglabājot sagatavi, jānodrošina, lai augļu ķermeņus paslēptu sālījums. Ja ar to nepietiek, varat pievienot vārītu ūdeni.

Kā sālīt vārītas piena sēnes, lai tās būtu baltas un kraukšķīgas

Kraukšķīgas, ēstgribas izraisošas sēnes, kas sagatavotas ziemai, ir noderīgas kā neatkarīgs ēdiens, ko pasniedz ar augu eļļu un sīpoliem. Sāliet tos ar šādām sastāvdaļām:

  • baltas piena sēnes - 2 kg.

Sālījumam:

  • sāls - 6 ēdamk. l.;
  • lauru un jāņogu lapas - 8 gab.;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • dilles - 7 lietussargi.

Kā gatavot:

  1. Katliņā ar izmērcētiem augļu ķermeņiem ielej ūdeni tā, lai tie pilnībā izzustu. Uzlieciet plīti.
  2. Iemest ķiplokus, diļļu lietussargus, lauru un jāņogu lapas.
  3. Pagaršo ar sāli un vāra 20 minūtes.
  4. Izmantojiet šo laiku, lai sterilizētu kārbas. Jūs varat ņemt mazus, ar tilpumu 0,5 vai 0,7 litri.
  5. Paņemiet diļļu lietussargu, pāris sekundes iemērciet karstā sālījumā, ielieciet to trauka apakšā. Nogrieziet asti, kurai tas tika ņemts.
  6. Uz augšu ielieciet pirmo sēņu slāni. Apkaisa 1 tējkaroti sāls.
  7. Burku līdz augšai piepilda ar vairākiem slāņiem.
  8. Visbeidzot, pievienojiet sālījumu kaklam.
  9. Paņem neilona vāciņus, pārlej ar verdošu ūdeni. Roņu bankas.

Vārītas piena sēnes ziemai, noņemiet tās pagrabā, ledusskapī vai pagrabā

Vārītas piena sēnes, sālītas ar ozola, jāņogu un ķiršu lapām

Piena sēnes, kuras tiek pakļautas termiskai apstrādei, ilgstoši nav jāmērcē. Gatavošanas procesā viņi zaudē rūgtumu, un uzkoda izrādās patīkama pēc garšas.

Lai to sagatavotu puslitra burciņai, papildus piena sēnēm jums jāņem:

  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • dilles - 1 lietussargs;
  • jāņogu un ķiršu lapas - 2 gab.

Sālījumā uz 1 litru jums būs nepieciešams:

  • sāls - 1 ēdamkarote. l.;
  • etiķis 9% - 2 ēdamk. l.;
  • melnie pipari - 7 zirņi;
  • lauru lapa - 3 gab.;
  • ķimenes - 1 tējk.

Kā sālīt:

  1. Katliņā ielej ūdeni. Pievieno piena sēnes, lauru lapas, ķimeņu sēklas, piparus. Visu samaisa un sāli.
  2. Kad sālījums vārās, pievienojiet etiķi. Ļaujiet tai vārīties vēl 5 minūtes.
  3. Sterilās burkās vispirms izklājiet lietussargu ar dillēm, dažām jāņogu un ķiršu lapām un ķiplokiem. Tad pievieno vārītās sēnes. Ronis.
  4. Burkās ielej karstu sālījumu. Aizzīmogojiet.
  5. Izolējiet bankas un pagrieziet tās otrādi. Atstāj uz dienu, pēc tam pārnes uz pieliekamo.

Pēc 45 dienām jūs varat palutināt sevi ar uzkodām

Kā sālīt vārītas piena sēnes bez garšvielām un piedevām

Piena sēņu sālīšana ir sena krievu tradīcija. Bieži sēnes gatavoja bez garšvielām un pasniedza ar dillēm, pētersīļiem, skābo krējumu un sīpoliem. Šī recepte joprojām ir populāra mūsdienās.

Sālīšanai jums nepieciešams:

  • sēnes - 5 kg;
  • sāls - 250 g.

Kā gatavot:

  1. Mērcētas vārītas piena sēnes sagriež gabaliņos, ievieto baseinā, pārkaisa ar sāli.
  2. Pārklāj ar marli. Uzlieciet vāku uz augšu un nospiediet uz leju ar apspiestu.
  3. Atstājiet sagatavi 3 dienas. Bet katru dienu viņi visu sajauc.
  4. Tad piena sēnes izliek burkās, aizver un ievieto ledusskapī.
  5. Pēc 1,5-2 mēnešu gaidīšanas tiek iegūta pikanta uzkoda.

No 5 kg izejvielu nāk apmēram 3 kg uzkodu

Kā sālīt vārītas piena sēnes ar ķiplokiem un mārrutkiem

Starp tradicionālajām krievu receptēm ir pieprasīta piena sēņu marinēšanas metode ar mārrutkiem un ķiplokiem. Šie produkti pievieno garšvielu sagatavošanai ziemai.

Nepieciešams ēdiena gatavošanai:

  • sēnes - spainis ar tilpumu 10 litri.

Sālījumam:

  • sāls - 4 ēdamk. uz 1 litru ūdens;
  • ķiploki - 9-10 krustnagliņas;
  • mārrutki - 3 vidēja lieluma saknes.

Kā sālīt:

  1. Sagatavojiet sālījumu: sāls ar ātrumu 4 ēdamk. garšvielas litrā un vāra, pēc tam atdzesē.
  2. Piena sēnes vāriet nedaudz sālītā ūdenī. Gatavošanas laiks ir ceturtdaļa stundas.
  3. Sterilizējiet trauku. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni.
  4. Sakārtojiet atdzesētos augļu ķermeņus burkās tā, lai vāciņi būtu vērsti uz leju. Pārsūtiet tos ar mārrutku gabaliņiem un ķiploku daiviņām.
  5. Pēc burku piepildīšanas līdz pleciem ielej sālījumu.
  6. Korķa tvertni un ievieto ledusskapī uz mēnesi.

No viena spaiņa izejvielām ziemai iegūst 6 puslitru kannas vārītu piena sēņu ar ķiplokiem un mārrutkiem

Vārītu piena sēņu sālīšana ar mārrutku sakni

Ja sēņojat sēnes ar mārrutku sakni, tās izrādās ne tikai pikantas pēc garšas, bet arī kraukšķīgas. Lai sālītu katru kilogramu piena sēņu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

  • mārrutku sakne - 1 gab.;
  • šķipsniņu sāls;
  • dilles - 3 lietussargi.

Sālījumā uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • etiķis 9% - 100 ml;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • melnie pipari - 1-2 zirņi.

Recepte soli pa solim:

  1. Sarīvē mārrutku sakni vai malto gaļu.
  2. Sagatavojiet bankas. Katra no tiem apakšā izklājiet vairākus dilles lietussargus, pa 1 ēdamkarotei. mārrutki. Tad ielieciet vārītas piena sēnes.
  3. Sagatavojiet sālījumu. Ielejiet sāli ūdenī, pievienojiet lauru lapas un melnos piparus. Uzlieciet uguni.
  4. Kad sālījums vārās, ielej etiķi.
  5. Kamēr šķidrums nav atdzisis, izdaliet to pa traukiem.
  6. Saritiniet un pagaidiet, līdz saturs atdziest.

Uzkodu ziemā uzglabājiet vēsā vietā.

Kā sālīt vārītas piena sēnes spainī

Patiesiem klusu medību cienītājiem noderēs recepte vārītu piena sēņu ziemai sālīšanai spainī. Sālījumā ik pēc 5 kg sēņu jums būs nepieciešams:

  • sāls - 200 g;
  • lauru lapa - 5-7 gab.;
  • dilles - 10-12 lietussargi;
  • mārrutku un jāņogu lapas - 3 gab.;
  • smaržīgie pipari -10 zirņi;
  • krustnagliņas - 2-3 gab.

Kā sālīt:

  1. Ielieciet garšvielas spaiņa apakšā.
  2. Novietojiet vārītos augļu ķermeņus bez liekā šķidruma vienā slānī ar vāciņiem uz leju.
  3. Sāls slānis.
  4. Atkārtojiet līdzīgu procedūru vairākas reizes, līdz visas novāktās sēnes atrodas spainī.
  5. Pārklājiet augšējo slāni ar marli vai audumu, pēc tam ar emaljas vāku tā, lai rokturis izskatās uz leju.
  6. Uzlieciet apspiestību uz vāka (varat ņemt ūdens burku vai mazgātu akmeni).
  7. Pēc dažām dienām augļķermeņi sāks nosēsties un atbrīvot sālījumu.
  8. Noņemiet lieko šķidrumu.

No augšas jūs varat periodiski pievienot jaunus slāņus, līdz tie pārstāj nosēsties

Padoms! Sālīšanas laikā jums jākontrolē, lai spainis neplūst, un piena sēnes pilnībā slēpj sālījums.

Kā marinēt vārītas piena sēnes pēc klasiskās receptes

Marinēšana ziemai atšķiras no kodināšanas ar to, ka augļu ķermeņi obligāti tiek termiski apstrādāti. Tas padara tos drošus ēst un pasargā no ēšanas traucējumiem un saindēšanās.

Marinēšanai jums būs nepieciešams:

  • piena sēnes - 1 kg.

Marinādei:

  • ūdens - 1 l;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • etiķis 9% - 1 tējkarote uz kārbu;
  • jāņogu un ķiršu lapas - 3-4 gab.;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 2-3 zirņi;
  • krustnagliņas - 2 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab.

Sagatavošana:

  1. Pagatavojiet iemērcētās sēnes 10 minūtes.
  2. Nokāš un noskalo.
  3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un piparus, kā arī krustnagliņas un piparus.
  4. Kad šķidrums vārās, pievienojiet sēnes. Atstājiet uguni uz ceturtdaļu stundas.
  5. Ķiploku daiviņas sagrieziet sterilizētās burkās, ielieciet mazgātās ķiršu un jāņogu lapas.
  6. Pievieno piena sēnes.
  7. Ielejiet etiķi.
  8. Katru burku līdz galam piepilda ar marinādi.
  9. Satiniet tvertni, pagrieziet to otrādi, lai atdzesētu.

Marinēšanas process ir vienkāršs un viegli iesācējiem

Kā marinēt vārītas piena sēnes ar garšvielām

Pat ēdiena gatavošanas iesācējs, kurš nolemj iemācīties sagatavoties ziemai, var atkārtot kraukšķīgu marinētu sēņu ar garšvielām recepti. Marinēšanai ziemai ir jāņem galvenā sastāvdaļa - 2,5 kg sēņu, kā arī sālsūdens papildu garšvielas:

  • lauru lapas - 5 gab.;
  • sāls - 5 ēdamk. l.;
  • smaržīgie pipari - 20 zirņi;
  • cukurs - 3 ēdamk. l.;
  • ķiploki - 1 galva;
  • mārrutki - 1 sakne;
  • ķiršu un ozola lapas pēc garšas.

Darba posmi:

  1. Nogrieziet izmērcētos augļu ķermeņus, ielejiet katliņā ūdeni.
  2. Tur ielej cukuru, sāli, lavrušku, piparus. Pievienojiet mārrutku sakni, kas sasmalcināta gaļas mašīnā.
  3. Ieslēdziet zemu siltumu un noņemiet no plīts tūlīt pēc vāroša ūdens.
  4. Izņemiet sēnes un ļaujiet tām notecēt.
  5. Sagatavojiet marinēšanas burkas: noskalojiet, sterilizējiet.
  6. Apakšā ielieciet ķiploku daiviņas, jāņogu un ķiršu lapas, piparus.
  7. Uzpildiet trauku ar sēnēm un marinādi uz augšu.
  8. Aizzīmogo un atdzesē.

Nosūtiet uzkodu glabāšanai ledusskapī

Uzglabāšanas noteikumi

Vārītas piena sēnes ir ne tikai pienācīgi sālītas ziemai, bet arī rada piemērotus apstākļus to uzglabāšanai:

  1. Tīrība. Konteineri uzkodām iepriekš jāizskalo, jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Stikla burkām nepieciešama papildu sterilizācija.
  2. Telpas. Dzīvoklī piemērota vieta sālīšanai ir ledusskapis, nodalījums svaigiem dārzeņiem. Vēl viena izmitināšanas iespēja ir kastes uz balkona, kas izolētas ar segu vai segu.
  3. Temperatūra.Optimālais režīms - no + 1 līdz + 6 0NO.

Brīdinājums! Siltumā sagataves skāba, un ziemā aukstumā tās pārdzesē, kļūst trauslas un zaudē garšu.

Neglabājiet traukus ar sēnēm ilgāk par 6 mēnešiem. Ieteicams tos patērēt 2-3 mēnešu laikā.

Secinājums

Vārītas piena sēnes ziemai tiek novērtētas gan to patīkamās garšas, gan ieguvumu dēļ. To sālīšana un mērena lietošana var pat uzlabot jūsu pašsajūtu. Sēnes satur vitamīnus un minerālvielas. Un uzkodas kaloriju saturs ir mazs, tas nepārsniedz 20 kcal uz 100 g.


Skatīties video: БычкиКак пожаритьРецепт 2021 от Здорово и вкусно с Дианой # 109 (Novembris 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos